La parrilla argentina Don Julio ha sido reconocida, por segundo año consecutivo, como el mejor asador del mundo, según la lista World’s 101 Best Steak Restaurants 2025, los 101 mejores restaurantes de carne del mundo 2025. Esta distinción consolida a Argentina como una potencia indiscutible en el arte de la carne a las brasas. El fuego, el humo y el talento argentino han vuelto a conquistar el podio internacional.
La lista World’s 101 Best Steak Restaurants es elaborada anualmente por la plataforma gastronómica especializada Upper Cut Media House, con sede en Londres. A diferencia de otros rankings más mediáticos, este se enfoca exclusivamente en el universo de la carne, reuniendo a un panel internacional de críticos, chefs, periodistas y comensales expertos que visitan restaurantes de forma anónima en todo el mundo.
Los criterios de evaluación son rigurosos y van más allá del sabor: se consideran la calidad y origen del producto, la precisión en los puntos de cocción, el tratamiento del fuego, el conocimiento del personal, el ambiente del lugar y la experiencia general de hospitalidad.
La manía por saber qué lugares, playas o ciudades están entre los mejores del mundo también aplica para los cortes y restaurantes que sirven carne. Este año solo una ciudad de nuestro país logró colocarse dentro del ranking: Holsteins en Monterrey, según el portal World Best Steaks que en 2025 le dio un lugar dentro de los 101 mejores.
¿Qué criterios usan para elegir los 101 mejores restaurantes que sirven carne?
Obviamente, el primero de los nueve criterios es la calidad intrínseca de la carne que se sirve, desde su sabor y técnica hasta su corte y preparación. La selección y variedad de los cortes, incluyendo el proceso de maduración, origen y razas, para después darle cabida a la calidad del servicio y la experiencia en el restaurante. También se revisa la descripción detallada de los cortes en el menú, especificando raza, origen, género, maduración, alimentación, edad de sacrificio y preparación.
El maridaje con una carta de vinos curada es importante, de preferencia con selecciones de renombrados enólogos, para nutrir la experiencia. Revisan también la facilidad y eficiencia del sistema de reservas del lugar. Su presencia online y si atienden comensales internacionales (cuenta en Instagram y sitio web en inglés). Finalmente, comprueban el diseño interior, el ambiente y la estética general del restaurante. Aseguran que ninguna mencion es pagada.
¿Por qué Holsteins en Monterrey quedó en el lugar 67 del ranking?
Este steakhouse enfocado en terroir cárnico, que es como decir que la carne tiene un sabor especial porque el lugar donde vivió el animal y lo que comió le dan un toque único, cuenta con una propuesta que radica en los estilos de carne (Holstein, Angus, Wagyu) hasta la maduración en seco, con guiños didácticos en su menú.
El mise en scène fusiona minimalismo mexicano con estética ranchera, con la parrilla como epicentro visual. No solo ejecutan cortes premium a la perfección, sino que educan al comensal sobre el origen de cada bocado. Un destino obligado para meat lovers que buscan algo más que un grill.
Río Missouri 555, San Pedro Garza, Monterrey. Lun-dom 11am-10pm. $1,800 precio promedio
Esta es la lista de Los 101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo 2025
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Margaret (Sídney, Australia)
- Laia Erretegia (Hondarribia, España)
- I Due Cippi (Saturnia, Italia)
- Burnt Ends (Singapur, Singapur)
- Bodega El Capricho (Jiménez de Jamuz, España)
- Casa Julián de Tolosa (Tolosa, España)
- Lana (Madrid, España)
- AG (Estocolmo, Suecia)
- COTE (Nueva York, Estados Unidos)
- Ibai (Londres, Reino Unido)
- Rockpool Bar & Grill (Sídney, Australia)
- Asador Bastian (Chicago, Estados Unidos)
- The International (Sídney, Australia)
- Born & Bred (Seúl, Corea del Sur)
- Firedoor (Sídney, Australia)
- La Tête d’Or (Nueva York, Estados Unidos)
- Victor Churchill (Melbourne, Australia)
- Carcasse (Koksijde, Bélgica)
- Porteño (Sídney, Australia)
- Capa (Copenhague, Dinamarca)
- Gillis (Gante, Bélgica)
- Hawksmoor (Londres, Reino Unido)
- Brat (Londres, Reino Unido)
- La Braseria (Osio Sotto, Italia)
- Elisa (Vancouver, Canadá)
- Nikuya Tanaka (Tokio, Japón)
- Los 33 (Madrid, España)
- Regina Bistecca (Florencia, Italia)
- Tributo (Quito, Ecuador)
- Amaren (Bilbao, España)
- The Gidley (Sídney, Australia)
- Beefbar (Mónaco, Mónaco)
- Anahi (París, Francia)
- Fogón (Buenos Aires, Argentina)
- Aalia (Sídney, Australia)
- Steer Dining Room (Melbourne, Australia)
- 11Woodfire (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
- Lutyens Grill (Londres, Reino Unido)
- Miyoshi (Kioto, Japón)
- Aragawa (Londres, Reino Unido)
- Clover Grill (París, Francia)
- Gwen (Los Ángeles, Estados Unidos)
- 4 Charles Prime Rib (Nueva York, Estados Unidos)
- Gimlet (Melbourne, Australia)
- Kitan-In (Osaka, Japón)
- Knife (Dallas, Estados Unidos)
- Asador Nicolás (Tolosa, España)
- Niku Steakhouse (San Francisco, Estados Unidos)
- Fireside (Hong Kong, China)
- Shell House (Sídney, Australia)
- Jeffrey’s (Austin, Estados Unidos)
- Bistecca (Singapur, Singapur)
- Koki (Hanói, Vietnam)
- Blok (Gales del Sur, Reino Unido)
- Elena (Buenos Aires, Argentina)
- Matilda 159 Domain (Melbourne, Australia)
- Keens (Nueva York, Estados Unidos)
- CUT by Wolfgang Puck (Singapur, Singapur)
- The Bazaar (Nueva York, Estados Unidos)
- Char Fuego y Brasas (Tenerife, España)
- The Cut Bar & Grill (Sídney, Australia)
- Minetta Tavern (Nueva York, Estados Unidos)
- Grill Royal (Berlín, Alemania)
- Beef & Glory (Viena, Austria)
- Shatōburian (Singapur, Singapur)
- Holsteins (Ciudad de México, México)
- Firewood (George Town, Malasia)
- Prime + Proper (Detroit, Estados Unidos)
- The Devonshire (Londres, Reino Unido)
- Swift & Sons (Chicago, Estados Unidos)
- The Grand Bar & Grill (Helsinki, Finlandia)
- Gallaghers (Nueva York, Estados Unidos)
- Maven (Amberes, Bélgica)
- American Cut (Nueva York, Estados Unidos)
- Jacobs & Co Steakhouse (Toronto, Canadá)
- Bavette’s Steak House (Chicago, Estados Unidos)
- Izzy’s (San Francisco, Estados Unidos)
- Beef (Kiev, Ucrania)
- The Steak House (Hong Kong, China)
- Sala de Corte (Lisboa, Portugal)
- Williams Butchers Table (Zúrich, Suiza)
- Niku Kappō Jō (Tokio, Japón)
- Nuri Steakhouse (Dallas, Estados Unidos)
- Porter & Rye (Glasgow, Reino Unido)
- Okadamae (Tokio, Japón)
- Vuur (Stellenbosch, Sudáfrica)
- Gage & Tollner (Nueva York, Estados Unidos)
- Guinea Grill (Londres, Reino Unido)
- Meatguy Steakhouse (Yakarta, Indonesia)
- Meatmaiden (Melbourne, Australia)
- Grill Americano (Melbourne, Australia)
- 20 Chapel (Sídney, Australia)
- Fife Lane (Mount Maunganui, Nueva Zelanda)
- Hermanos (Buenos Aires, Argentina)
- Fukutatei The Ukai (Osaka, Japón)
- The Blockman (Johannesburgo, Sudáfrica)
- Sugita (Tokio, Japón)
- Bistecca (Sídney, Australia)
- Wagyu Mafia The Butcher’s Kitchen (Tokio, Japón)
- Brutus Tavern (Atenas, Grecia)
